Zaatar: Las Especias que te llevan a Oriente Medio
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El color del aceite de oliva en un cuenco. Su olor. ¿Lo imaginas? Así es como comienza un recuerdo...
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Bienvenidos a una nueva serie en Club de Cocina. No estamos ante un curso de jardinería más; estamos iniciando un viaje de transformación alimentaria basado en los principios del programa ProHuerta, una política pública con más de 26 años de trayectoria liderada por el Ministerio de Desarrollo Social y el INTA. Esta iniciativa no solo busca enseñar a sembrar, sino garantizar el derecho básico de acceder a alimentos frescos, sanos y soberanos en comunidades urbanas, periurbanas y rurales.
Leer más… Guía de Huerta Agroecológica Vol 1: Alimentación y Salud
Basta tener un pequeño espacio al aire libre para comenzar a imaginar. ¿Quién no pensó alguna vez en tener su propio horno al aire libre para cocinar pizzas y panes caseros? No es solo una cuestión de cocina, es la creación de un punto de encuentro, un ritual que comienza desde el momento en que encendemos la primera astilla de leña y termina con el aroma inconfundible de una comida hecha con el alma.
Leer más… Cómo construir un Horno de Barro: 2 Manuales PDF para Descargar
La mayoría de nosotros tenemos una botella de salsa de soja en la puerta de la nevera, olvidada entre la mostaza y el ketchup. La usamos para el sushi del viernes o para darle color a un salteado rápido, pero ¿alguna vez te detuviste a pensar qué hay realmente dentro de ese frasco? No es solo "agua salada oscura". Estamos ante uno de los condimentos más antiguos y complejos del mundo, un elixir que nació hace más de 2500 años en la China de la dinastía Han Occidental y que hoy es la columna vertebral de cocinas enteras.
No hay nada más frustrante que soñar con un desayuno de hotel cinco estrellas y terminar con un plato de huevos secos, gomosos y sin vida en tu propia cocina. Todos hemos estado ahí: la sartén está demasiado caliente, el café se está desbordando y, en un abrir y cerrar de ojos, lo que debería haber sido una nube dorada se convierte en algo parecido a una esponja de cocina. Pero hoy, eso se termina. Vamos a descifrar el código para que prepares los huevos revueltos perfectos, con esa calidad de restaurante que parece magia, pero que en realidad es pura técnica.
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El color del aceite de oliva en un cuenco. Su olor. ¿Lo imaginas? Así es como comienza un recuerdo estival de hace algunos años. Aquel fue un verano muy dorado, como el color de ese aceite de oliva. El...
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