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La pizza, un plato universalmente amado, tiene en Argentina una identidad propia que combina tradición e innovación. La versión argentina, con su media masa y generosas capas de mozzarella que se extienden hasta los bordes, se ha convertido en un ícono gastronómico que dista de las recetas originales italianas. Este artículo explora el viaje de la pizza desde sus orígenes hasta su consagración en el paladar argentino.
El limoncello, con su sabor amargo y aroma cítrico inconfundible, es uno de los licores italianos más icónicos y consumidos en el mundo. Este licor representa no solo la riqueza gastronómica de Italia, sino también su capacidad de transformar productos simples en auténticas experiencias sensoriales. Si alguna vez has disfrutado de un buen plato de pasta en un restaurante italiano, es probable que te hayan ofrecido un vaso de limoncello como cortesía, cerrando la experiencia culinaria con el sello de la hospitalidad italiana.
En muchas ciudades alrededor del mundo, no siempre encontramos un Starbucks cerca para disfrutar de esos sabores tan característicos que la cadena ha sabido popularizar, como su irresistible muffin de arándanos. Este clásico, con su miga suave, húmeda y llena de explosivos toques frutales, se ha convertido en un favorito para acompañar un latte, un cappuccino o simplemente un momento de pausa. Pero no te preocupes, no necesitas viajar ni hacer largas filas para disfrutar de este placer. Con un poco de creatividad, ingredientes simples y, claro, esa cajita de arándanos que espera en tu heladera, podemos recrear esta delicia en casa.
Ghee es la grasa de la mantequilla pura que queda después de que los sólidos de la leche y el agua se eliminan de la mantequilla. Se usa ampliamente en la cocina india y es la palabra hindi para grasa. Ghee bien podría ser un sinónimo de mantequilla clarificada, aunque hay una pequeña diferencia. Al igual que la mantequilla clarificada, el ghee se elabora fundiendo mantequilla, separando la grasa clara y dorada de los sólidos lácteos. La única diferencia es que, en algunas tradiciones, el ghee se cuece a fuego lento durante un tiempo, dorando así los sólidos de la leche y agregando un sabor ligero a nuez al producto final. Sin embargo, no todas las recetas de ghee especifican el dorado de los sólidos lácteos, por lo que, para todos los propósitos prácticos, el ghee es mantequilla clarificada con un nombre indio.
Leer más… La diferencia entre ghee y mantequilla clarificada
Los Bay Biscuit son una tradición culinaria que ha acompañado a generaciones en Argentina. Aunque su nombre se asocia a una marca en particular, el concepto y la técnica detrás de estos bizcochos tienen raíces mucho más antiguas, vinculadas a la evolución de los panes y galletas preservables en Europa. La palabra *biscuit* proviene del francés *bis cuit*, que literalmente significa "cocido dos veces". Este método de doble cocción tiene su origen en el siglo XIV, cuando los marineros necesitaban alimentos que pudieran resistir largos viajes sin echarse a perder. Para ello, se preparaban panes planos, que se horneaban dos veces hasta eliminar casi toda la humedad, lo que les daba una textura dura y crujiente.
La masa brisée o quebrada, es una base fundamental en la repostería y la cocina en general. Este tipo de masa friable es ideal para preparar tanto recetas dulces como saladas, y destaca por su textura crujiente y desmenuzable, además de ser muy versátil. Su nombre, que proviene del término francés "brisée" (quebrada), hace referencia a su característica textura, que se logra mediante un delicado equilibrio de ingredientes y técnica.
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