Pasta al Nero di Sepia. La negra más sabrosa (Receta)
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La pasta es un clásico de la cocina italiana que se prepara en todas las casas. Sin embargo no siempre se obtienen buenos resultados. ¿Qué tan difícil puede ser cocinar pasta? ¿Sos de las personas que creen que hay que echar aceite al agua de cocción de la pasta para que no se pegue? ¿Siempre te has preguntado si la sal se echa antes o después de la pasta? ¿No se trata simplemente de hervirla en agua? Eso es lo que la mayoría piensa.
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Participando de un grupo latinoamericano de cocina, pude notar una realidad que se da en varios paises, en unos más que en otros, crisis economica. Las recetas de los cocineros en general, las de la tele, los blogs especialmente hacen alardes de ingredientes y presentaciones, fotografias perfectas, incluyendo ingredientes muchas veces inconseguibles e incomprables.
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El origen de esta receta se remonta a los Juegos Olímpicos iniciados en el 776 A. C. en la ciudad griega de Olimpia situada en el valle del Alfeo. Los griegos se dedicaban al cultivo de cereales, principalmente trigo y cebada, con los cuales fabricaban pan y tortas, simples o aderezadas con queso o miel. Galeno, médico griego proponía a los atletas un régimen basado en productos lácteos, queso e higos durante las competiciones.
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Con esta tarta quedaras bien con todo el mundo, es realmente rica y no es una tarta común, se combinan en ella varias técnicas. Por un lado una masa quebrada, frola en este caso, con un agregado de cacao que le dará color, aroma y un sabor extraordinario. Luego dos opciones de relleno: uno más rápida y económica, una pastelera de cacao, o sino un cremoso de chocolate espectacular y finalmente otra técnica genial el crumble de coco crujiente y muy sabroso.
Vamos con la receta.
Colocar todos los ingredientes en un bol y arenar con cornet o unir sin amasar.
Y a hacer felices a unos cuantos !
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