No hay nada más frustrante que soñar con un desayuno de hotel cinco estrellas y terminar con un plato de huevos secos, gomosos y sin vida en tu propia cocina. Todos hemos estado ahí: la sartén está demasiado caliente, el café se está desbordando y, en un abrir y cerrar de ojos, lo que debería haber sido una nube dorada se convierte en algo parecido a una esponja de cocina. Pero hoy, eso se termina. Vamos a descifrar el código para que prepares los huevos revueltos perfectos, con esa calidad de restaurante que parece magia, pero que en realidad es pura técnica.

Hablar del Coq au Vin es sumergirse en la esencia misma de la cultura francesa. No es simplemente un estofado de pollo; es una declaración de principios gastronómicos donde la paciencia, el buen vino y la técnica se unen para crear una obra maestra del confort. El coq au vin (en francés: "pollo con vino") es uno de los platos más conocidos de la cocina occitana, a través de Francia, como plato nacionalizado. En esta zona es muy típico este tipo de estofado, que se hace con pato u oca en el sur, y también con otras carnes, por ejemplo, buey, también en el norte de Occitania (y por tanto centro de Francia).

Ahhhhh que se puede decir de estos palitos azucarados. Son mi debilidad. Para el mate, los compañeros ideales. El anis no es bien visto por algunos, por su sabor particular, pero cuando te amigues serán parte de tu familia. Amor para siempre. El anis tiene además efectos beneficiosos para el sistema digestivo. Asi que te enseñaremos como prepararlos. Pero antes de encender el horno, te contamos de dónde viene este aroma que nos transporta inmediatamente a la cocina de la abuela.

La gastronomía argentina es un universo que va mucho más allá del clásico asado de los domingos. Si nos alejamos un poco de las brasas y ponemos rumbo hacia el oeste, justo donde la Cordillera de los Andes empieza a dibujar el horizonte, nos encontramos con una de las joyas más preciadas de Mendoza: la carne a la masa. Es una receta que respira tradición, que habla de reuniones familiares bajo la sombra de una parra y de ese ingenio criollo que sabe cómo transformar ingredientes simples en un banquete inolvidable.