Las hierbas aromáticas son pequeñas joyas verdes que dan vida a los platillos. No solo aportan sabor y aroma, también tienen historia, cultura y propiedades que han acompañado a la humanidad desde la antigüedad. Antes de que existieran los cubitos de caldo y las especias en frascos, estas plantas ya se utilizaban como condimentos, remedios y hasta símbolos rituales.
Si alguna vez te has preguntado por qué ese guiso de la abuela tiene un sabor que te hace cerrar los ojos y suspirar, o por qué un restaurante Michelin te cobra un ojo de la cara por un plato que parece simple, la respuesta está en una palabra mágica: fondos. No, no hablamos de dinero ni de inversiones, sino de esos caldos espectaculares que son la base de la cocina de nivel dios.
Leer más… Los fondos en la cocina: ¡El secreto de un sabor brutal!
Hay algo casi mágico en las especias: con solo una pizca podemos transportarnos a otro continente, a otro clima y a otra cultura. Un guiso de pollo con cúrcuma nos lleva a la India; unas papas asadas con tomillo, romero y ajo evocan el Mediterráneo. Las especias son las verdaderas “máquinas del tiempo” del paladar. No se trata solo de combinar, sino aprender a usarlas y descubrir qué secretos esconden.
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Si sos argentino, te advertimos que este articulo, cuenta cosas que quizas no quieras saber. Lalalalalala. Estas advertido. Sólo se necesita leche, azúcar y una pizca de paciencia. Por qué para qué vamos a negarlo, si tuviésemos que escoger entre un montón de dulces uno solamente, un único dulce entre millones, muchos seríamos los que no dudaríamos en señalar esta dulzura de intenso color marrón elaborada a base de leche (generalmente de vaca, aunque también hay de cabra), azúcar, vainilla opcional y sí, paciencia, porque los que nos hemos puesto manos a la obra sabemos de lo que estamos hablando.
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Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mesoamericana, con una historia que se remonta miles de años y una presencia que trasciende fronteras. Este manjar, envuelto en hojas de maíz o plátano, es mucho más que un simple alimento: es una tradición, un símbolo cultural y una expresión de identidad para millones de personas, especialmente en América Latina.
El cocido español es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de España, con raíces profundas en la historia y en la cocina popular. Se trata de un guiso elaborado a base de legumbres, carnes, embutidos y hortalizas, cuya preparación varía según la región en la que se cocine. Aunque el más conocido es el cocido madrileño, existen múltiples versiones en toda la península, como el cocido montañés, el cocido maragato o el cocido andaluz, cada uno con ingredientes y particularidades propias.
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