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Recetas Paso a Paso, Clásicas, Panificación y Pasteleria
Te invito a un viaje express a Mendoza, la tierra del sol, del vino, y de las tortitas pinchadas. Es que la comida de un lugar forma parte de su identidad y las tortitas mendocinas son una de las cosas que se encuentran en la cúspide de la 'mendocidad' si es que existe la palabra en algún universo paralelo. Las tortitas son algo, que si sos mendocino, forman parte de tu día a día y si no, te haces fan con el tiempo.
Harina, grasa de vaca, sal, levadura y agua. Una masa cortada en porciones y al horno.
Mendoza ha sido testigo de muchas tradiciones que se han mantenido vivas a lo largo del tiempo. Una de las más apreciadas es la preparación de las empanadas mendocinas, una joya de la gastronomía argentina cuya historia y sabor están profundamente enraizados en la cultura local.
Las empanadas mendocinas son más que una simple comida; son una tradición que ha sido transmitida de generación en generación, cada familia agregando su toque especial, pero siempre manteniendo la esencia que las hace inconfundibles.
Batbout es un pan marroquí sabroso y masticable que se cocina con un bolsillo como el pan de pita. En lugar de hornearse en el horno como la pita del Medio Oriente, el batbout se cocina en una sartén o en plancha, donde tarda sólo uno o dos minutos en dorarse e inflarse con su característico bolsillo. Si bien ese bolsillo lo hace perfecto para rellenos de sándwiches de todo tipo, el batbout también funciona bien como acompañamiento de carnes a la parrilla como kefta o boulfaf.
Este pan de sándwich tierno y de gran volumen es lo suficientemente tierno para que lo disfruten los niños, pero lo suficientemente resistente para todo tipo de rellenos de sándwiches. También puede ser una excelente tostada, perfecta con mermelada o untada con mantequilla junto con huevos revueltos. Una fórmula probada y genial.
Los springrolls chinos fritos, conocidos como "chun juan" en mandarín, son un plato icónico de la cocina china que ha conquistado paladares en todo el mundo. Estas delicias crujientes, rellenas de una variedad de ingredientes, son una muestra del ingenio culinario y la rica tradición gastronómica de China.
El tomate concassé es una técnica culinaria que se utiliza para pelar, despepitar y cortar tomates en cubos uniformes. Concasser, es una palabra francesa que significa "triturar o moler", el concassé de tomate es una técnica fácil y útil. El procedimiento consiste en hervir tomates rayados en agua antes de pelarlos, quitarles las semillas y luego picarlos en trozos grandes, con un resultado final simple que puede servirse solo o aplicarse a una variedad de platos.
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