Imagínate esto: deslizas el dedo por Instagram o TikTok y, de pronto, aparece una tarta con superficie quemada casi negra, relleno cremoso que se desborda, o un montaje invertido que al volcarlo se transforma en arte. Son las tartas que rompen Internet, las que enloquecen paladares y pantallas por igual. No son complicadas, tampoco requieren ingredientes exóticos, pero tienen un factor “wow” que las convierte en obsesión global.

Aquí te traigo cuatro de esas maravillas virales: desde la cremosa “burnt cheese tart” hasta la tart de chocolate estilo Dubai, pasando por la tarta Biscoff-fresa y un fenómeno invertido de hojaldre que nos reta a voltear la lógica. Prepárate para prender el horno y conquistar a todos con sabores sorprendentes.

1. Burnt Cheese Tart (Tarta de queso quemada)

Ingredientes (para una tarta de 20 cm aprox.):

• 100 g de manteca sin sal (a temperatura ambiente)
• ½ taza azúcar impalpable (confectioners’ sugar)
• ⅔ huevo (o usar 1 huevo pequeño, ver notas)
• 1 ½ tazas de harina (o harina de repostería)
• ¼ taza de maicena
• 3 cdas de harina de almendra (opcional)
• Pizca de sal
• 300 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• ½ taza de azúcar “castor” o fina
• 1 huevo
• Vainilla (½ cdta)
• 1 ½ cda de maicena
• ¼ cdta de sal
• ¾ taza de crema de leche (heavy cream)
• 2 cdas de leche entera

Pasos:

1. Prepara la masa: mezcla la manteca con azúcar impalpable hasta que esté cremosa. Añade el huevo (o parte del huevo) y vainilla. Incorpora las harinas, maicena, almendra y sal hasta formar una masa homogénea. Envuelve y refrigera al menos 1 hora.
2. Forra un molde desmontable de 20 cm con la masa estirada (unos 3 mm), pincha con tenedor. Congela 30 minutos para que no se retraiga.
3. Precalienta el horno a 160 °C. Hornea la base “a ciegas” con pesos (o legumbres secas) durante 15 minutos. Quita los pesos y hornea 10-15 minutos más hasta que esté firme y ligeramente dorada. Deja enfriar un poco.
4. Para el relleno: bate el queso crema con azúcar castor hasta suave, añade el huevo, vainilla, sal y maicena. Incorpora la crema y leche, mezcla sin batir demasiado.
5. Vierte sobre la base ya fría con cuidado. Hornea a 170 °C unos 17-18 minutos para que el centro quede suave o unos minutos más si prefieres más firmeza.
6. La superficie se “quema” ligeramente —no demasiado— con un soplete o al gratinar un poco. Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Se recomienda servir a temperatura ambiente para conservar esa textura melty.

Esta tarta se volvió viral en Asia porque su contraste entre corteza crocante, centro cremoso y superficie caramelizada enamora.

2. Dubai Chocolate Tart (Tarta de chocolate estilo Dubai)

Ingredientes para 8 porciones:
Para la base:

• Harina
• Cacao en polvo
• Sal
• Azúcar
• Manteca fría cortada cubos
• 1 huevo
• Agua helada (si es necesario)

Para el relleno:

• Manteca
• Kataifi (hebras tipo baklava)
• Pasta de pistacho
• Tahini

Para la ganache superior:

• Chocolate oscuro (gourmet)
• Crema de leche (heavy cream)

Decoración: pistachos picados, sal marina en escamas

Pasos:

1. Prepara la masa de chocolate: mezcla harina, cacao, azúcar y sal. Incorpora manteca fría hasta que quede arenosa. Agrega el huevo y un poco de agua si hace falta hasta formar una masa compacta. Refrigera.
2. Estira la masa, forra un molde para tartas, pincha la base. Hornea “a ciegas” con pesos unos 15-20 minutos. Quita pesos y completa horneado hasta que se vea firme.
3. Haz el relleno: tuesta las hebras de kataifi con manteca hasta dorar. Mezcla con pasta de pistacho y una cucharadita de tahini para equilibrar. Extiende esta mezcla sobre la base ya horneada, nivelando bien.
4. Prepara la ganache: calienta la crema hasta que casi hierva, vierte sobre el chocolate picado, espera un minuto y mezcla hasta obtener una textura sedosa. Vierte sobre la capa de pistacho.
5. Refrigera al menos 1 hora para que cuaje. Antes de servir, espolvorea pistachos picados y unas escamas de sal marina para realzar contraste.

Esta tarta ha ganado fama por combinar sabores del Medio Oriente con chocolate intenso, y por la textura crujiente del kataifi dentro.

3. Strawberry-Biscoff Cheesecake Tart (Tarta de queso con fresa y Biscoff)

Ingredientes:

• Galletas Biscoff (para la base)
• Queso crema
• Azúcar
• Huevos
• Crema de leche (heavy cream)
• Fresas frescas cortadas

Pasos:

1. En vez de hacer una base tradicional, coloca galletas Biscoff alineadas en el fondo de un molde para pan (o molde rectangular). Esa será la “base”.
2. Mezcla el queso crema con azúcar, huevos y crema hasta que quede suave.
3. Vierte la mezcla sobre las galletas Biscoff con cuidado.
4. Hornea alrededor de 30 minutos a una temperatura moderada (dependiendo del horno). Debe quedar firme en los bordes y levemente tembloroso al centro.
5. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
6. Coloca las fresas en la superficie como decoración justo antes de servir.

Esta receta se viralizó porque es sencilla, no necesita molde especial ni base complicada: la base es solo galletas Biscoff.

4. Upside-Down Puff Pastry Tart (Tarta invertida con hojaldre)

Ingredientes básicos (para 6 tartas pequeñas):

• 1 lámina de hojaldre (puff pastry) descongelada
• 1 huevo para barnizar
• Miel
• Rellenos al gusto: manzana con canela, queso brie + prosciutto, cheddar con cebolla, etc.

Pasos:

1. Precalienta el horno a unos 200 °C (o según lo que indique tu hojaldre).
2. Corta la lámina de hojaldre en 6 rectángulos iguales.
3. Forra una bandeja con papel de hornear. sobre cada rectángulo coloca un chorrito de miel. Luego agrega el relleno elegido encima de la miel, dejando espacio para que se expanda un poco.
4. Cubre con el rectángulo de hojaldre correspondiente. Sella los bordes con un tenedor o presionando. Barniza la superficie con huevo batido.
5. Hornea 20-25 minutos o hasta que estén doradas y bien infladas.
6. Deja reposar un poco, luego con cuidado da vuelta las tartas (voltear hacia el lado de la fruta o relleno). Deberás revelar la parte “invertida”: el relleno caramelizado quedará como topper.

Este formato “invertido” fue tendencia viral en TikTok: colocar los ingredientes primero, cubrir con hojaldre, y darle vuelta al horneado genera una sorpresa visual y gustativa impresionante. 

Algunos tips para triunfar

• Siempre refrigera la masa antes de estirar: ayuda a evitar que se encoja durante el horneado.
• Usa manteca bien fría cuando hagas masas de tartas para lograr textura quebradiza.
• No sobrebatas rellenos tipo queso crema: mantener un poco de aire da esa textura fundente.
• En las tartas invertidas, controlar el contenido de líquido del relleno evitará que el hojaldre se humedezca demasiado.
• Decora justo antes de servir para que frutas o frutos secos no se marchiten.

Estas cuatro tartas virales combinan creatividad, textura y efecto visual. Puedes adaptarlas con lo que tengas a mano, pero no pierdas su chispa: lo viral no es solo sabor, es sorpresa. Haz una hoy, toma foto, comparte… y observa cómo TODOS querrán tu receta.