Hay viajes que se quedan grabados no solo por los paisajes, sino también por los sabores. El verano pasado, mientras recorríamos Nuevo México, descubrimos algo que cambió para siempre nuestra forma de ver la comida del suroeste: los tacos de pollo crujiente. Entre las dunas blancas del Parque Nacional White Sands, las explosiones sensoriales de Meow Wolf y las hamburguesas con chile verde, fue en los tacos donde encontramos la verdadera magia de esa tierra.
Uno de los lugares que más nos marcó fue El Parasol, famoso por sus tacos de pollo crujiente. Pollo jugoso, tortillas perfectamente doradas y un toque cremoso de guacamole… una combinación que parecía simple, pero que lograba la perfección. Inspirados en esa experiencia, creamos esta receta para preparar tacos crujientes en freidora de aire, fáciles de hacer en casa y con todo el sabor del suroeste.
¿Por qué hacer tacos en freidora de aire?
La freidora de aire es el mejor aliado para quienes aman lo crujiente sin tanto aceite ni complicaciones. Al igual que los totopos caseros, los tacos se transforman con ese golpe de aire caliente que deja las tortillas doradas y ligeras. ¿Lo mejor? Menos grasa, menos limpieza y un resultado espectacular en textura.
Claro, puedes hacerlos en el horno o incluso fritos, pero la freidora de aire logra ese equilibrio entre practicidad y sabor que engancha. Además, cocinar todo el pollo ahí mismo hace que sea una receta de “un solo aparato”, ideal para el día a día.
Ingredientes principales
- Tortillas de maíz (pequeñas de 10 cm o medianas de 15 cm)
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- Queso (opcional, puede ser cheddar, monterrey jack o tu favorito)
Para la marinada del pollo
- Jugo de naranja
- Vinagre
- Ajo picado
- Chile en polvo
- Comino
- Orégano
- Paprika (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para armar y acompañar
- Guacamole
- Cebolla picada
- Cilantro fresco
- Rodajas de aguacate
- Salsa picante
- Limón o lima
- Aceite (para untar las tortillas antes de dorarlas)
Cómo hacer tacos de pollo en freidora de aire
1. Marinar el pollo
Usa muslos de pollo deshuesados y sin piel. Prepara un adobo con jugo de naranja, vinagre, ajo y especias como chile en polvo, comino y orégano. Deja reposar al menos 2 horas. Este paso asegura un pollo jugoso y lleno de sabor.
2. Cocinar
Engrasa ligeramente la cesta de la freidora y cocina el pollo, volteándolo una vez. No pasa nada si queda un poco crudo: terminará de cocinarse al armar los tacos. Luego, desmenúzalo o córtalo en trozos pequeños.
3. Armar
Calienta las tortillas de maíz en el microondas envueltas en papel húmedo para que no se rompan. Úntalas con un poquito de aceite, rellénalas con pollo y queso, y dóblalas suavemente.
4. Dorar
Coloca los tacos en la freidora y cocínalos hasta que estén dorados y crujientes, volteando a la mitad del tiempo. Al enfriarse, quedarán aún más crujientes.
Ingredientes clásicos y toques especiales
- Tortillas de maíz: pequeñas y flexibles, son las que mejor se doran.
- Pollo marinado: jugoso, con notas cítricas y especiadas.
- Queso derretido: opcional, pero irresistible.
- Guarniciones: cebolla, cilantro, guacamole, salsa picante, aguacate fresco o unas gotas de limón.
¿Y si prefiero tacos suaves?
Si lo tuyo son los tacos blanditos, cocina el pollo 2 minutos extra en la freidora, calienta tortillas de harina y sirve el pollo deshebrado encima. Una opción más suave, pero igual de deliciosa.
El secreto: condimento casero
Olvídate del sobre de “condimento para tacos”. Lleno de sal y con poco sabor real, nunca se comparará con una mezcla casera de chile en polvo, comino, paprika, ajo y orégano. Una vez que lo prepares, no querrás volver atrás.
Un pedacito de Nuevo México en tu cocina
Estos tacos crujientes de freidora de aire no son solo una receta: son un puente entre culturas, un recuerdo de viaje convertido en sabor y una manera deliciosa de celebrar la cocina del suroeste. Cada mordisco trae la frescura del limón, la cremosidad del guacamole y ese crujido perfecto que solo una tortilla dorada puede darte.
Si alguna vez soñaste con probar los sabores de Nuevo México, esta es tu oportunidad de traerlos a tu mesa, con el encanto de lo simple y lo casero.
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