Pollo a la Parmesana Sin Gluten
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Desde finales del siglo XX se conoce el pan Hokkaido, una masa de pan de molde extremadamente tierno de gran popularidad tanto en Japón como en China. Es un pan con una miga muy blanda y esponjosa, y húmeda, que además se conserva tierno durante muchos días. Y el responsable de este resultado es el método tang zhong o roux de agua.
Preparar pan hoy en día en el hogar, es una actividad muy común, para algunos resulta sencillo, pero para otros puede ser algo muy complicado. Sin embargo, por suerte, hay técnicas que nos pueden ayudar a resolver este dilema: Uno de ellos es la autólisis.¿Pero qué cosa es eso?
La autólisis es una técnica muy simple que nos será de gran utilidad en el amasado, especialmente con masas difíciles.
La granola no es un alimento nuevo, la mezcla de nueces, avena y frutos secos entre otros ingredientes, se creó a mediados del siglo XIX, aunque fue en el último año de la década de los 60 que este cereal empezó a tener una gran aceptación y divulgación en el mundo. La granola tiene casi 200 años formando parte de nuestras opciones alimenticias.
Leer más… Barras de Granola. Mucho más que algo rico (Receta)
"En papillote" es una técnica que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio herméticamente cerrado como el papel de aluminio, o el papel de manteca. Es excelente para cocinar pescados, carnes blancas o verduras y se suele usar para cocinar en el horno, aunque también se puede usar en la parrilla.
Leer más… En Papillote: Poca Grasa, Puro Sabor (Técnica y Recetas)
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